Sup Ikan Nila

Ini adalah resep sup ikan yg saya dapat dari web nya sajiansedap.com..sudah pernah saya tampilkan tapi kali ini ada beberapa tambahan bahan...
dalam resep asli nya ada daun kemangi nya dan tanpa sayuran, ini saya tambah sayuran biar lebih berisi...mirip2 sup ikan kakap merah  ;)

Bahan :
2 ekor ikan nila potong 3bagian
4 buah belimbing sayur , belah 2
4 buah tomat hijau yg kekuningan , belah 2 atau 4
5 buah cabe rawit merah
3 buah cabe hijau yg besar potong serong
4 siung bawang merah potong tipis
3 siung bawang putih potong tipis
2cm jahe memarkan
1 buah wortel potong serong
brokoli secukupnya
buncis secukupnya
1500ml air
garam dan gula secukupnya
3 lembar daun jeruk

Cara Membuat :
Masak air beserta bawang merah, bawang putih, jahe, tomat, cabe hijau, daun jeruk, wortel  hingga harum/mendidih, lalu masukkan ikan nila, belimbing sayur, tomat hijau, buncis garam dan gula, aduk rata biarkan mendidih, masukan brokoli dan masak hingga matang, cicipi lalu hidangkan selagi hangat ...  ;)


Selamat mencoba ;)

Stup Makaroni

Bisa dibilang ini masakan special keluarga saya sejak saya kecil dulu, Ibu saya sering banget bikin hidangan ini di acara-acara special keluarga, dan yang pasti bikinan ibu lebih enak dari bikinan saya...heheheh... ;)

Bahan : 
2 dada ayam dengan tulang atau tanpa tulang menurut selera :) - rebus hingga empuk, sisihkan jangan buang air rebusannya... :) ayam dipotong kotak kotak kecil. 
1/4kg bawang merah iris bagi 4 bagian 
500gr makaroni bentuk elbow, atau menurut selera-rebus sesuai petunjuk kemasan, tiriskan. 
500ml susu cair kemasan UHT plain 
2 butir telur kocok lepas 
50gr Margarine 
garam secukupnya 
merica secukupnya 
pala secukupnya 
kaldu block ayam secukupnya 

Cara membuat : 

Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga layu, lalu masukan potongan ayam aduk-aduk hingga rata,sisihkan. 

didihkan kembali air rebusan ayam tadi, setelah mendidih masukkan tumisan bawang merah dan ayam tadi, aduk aduk hingga mendidih..

setelah mendidih masukkan susu sambil terus di aduk aduk hingga mendidih kembali. bumbui garam,merica,pala dan kaldu block ayam. cicipi... 

Lalu masukkan makaroni aduk aduk hingga rata dan mendidih, setelah itu masukkan kocokan telur sambil terus diaduk aduk. setelah merata dan mendidih .... matikan kompor dan siap dihidangkan.. :) 

Note: - dalam merebus ayam, agar menghasilkan kaldu yg bersih, setelah mendidih pertama biasanya akan muncul buih2 putih di permukaan air rebusan, buanglah buih2 itu dng menggunakan sendok hingga buih tidak muncul kembali... :) - hidangkan selagi hangat bila suka beri parutan keju dan saos sambal... :) - oiya...ini porsi untuk sekitar 10-15orang tergantung kemampuan yg makan ya...heheheheh bisa juga hanya cukup untuk 5-7 orang...xixixi... :D - jadi kalo pingin bikin sedikit dulu.. tinggal dikurang kurangi ajah bahan2 nya,.... okeyyy... selamat mencoba..;)

Ikan Bandeng Bakar

Biasanya ikan bandeng di goreng aja udah enak...kali ini nemu lagi resep di sajiansedap.com , ikan bandeng bakar .. awalnya ragu..enak gk yak...bakal suka gak ya...eihhh setelah di coba...nambah deh makannya...heheheh...dalam resep ini...ada tambahan saos tiram ala kadek (ponakan yg hobi bikin tugas kuliah di rumah kami) heheheh... oiyak..seperti biasa..resep nya ada yg dirubah dikit... ;)

Bahan : 
2 ikan bandeng ukuran sedang potong 2 atau 3 bagian atau kalo mau utuh jg boleh.
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan air jeruk nipis

Bumbu yg dihaluskan :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabe kriting
3 buah cabe rawit merah
gula dan garam secukupnya
1/4 sendok teh merica bubuk
3 ruas jari jahe

Bahan pelengkap :
2 sendok makan minyak goreng (kami pakai minyak jagung, kalo tidak ada boleh minyak goreng biasa)
3 sendok makan kecap manis

Bahan saos : 
1/2 butir bawang bombay (iris tipis)
3 siung bawang putih (iris tipis)
3 cabai keriting (iris tipis)
3 sendok makan saos tiram
air putih secukupnya
1/2 sendok teh tepung maizena (larutkan dalam sedikit air)
garam, gula dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat :
Lumuri bandeng yg sudah di cuci bersih dng garam,merica dan air jeruk nipis, diamkan 10menit.
cuci lalu lumuri ikan bandeng dengan bumbu yg dihaluskan dan bahan pelengkap, campur sampai merata. diamkan 30-60 menit.
Bakar diatas bara atau di atas wajan anti lengket dng api keciiilll hingga matang.

Untuk saos nya : tumis bawang bombay, bawang putih dan cabai hingga harum, lalu masukkan saos tiram, aduk rata lalu masukkan air secukupnya, masukkan garam,gula dan merica bubuk ... masak hingga meletup2 lalu masukkan tepung maizena..masak hingga matang ...cicipi..angkat dan sajikan bersama ikan bakar.. ;)

selamat mencoba... ;)

Note :
andai tidak semuanya mau di bakar...ikan yg sudah dilumuri bumbu bisa di simpan didalam wadah kedap udara dan masuk ke lemari es untk dimasak/dibakar keesokan harinya.

Ayam Bakar Bawang Putih

kali ini ceritanya mau masak malam hari biar besok pagi nya bisa lebih santai...ehh ternyata bawang merah abis, tinggal bawang putih doang...jadi browsing lagi dan lagi-lagi nemu resep uenakk di sajiansedap.com ... makasih sajiansedap...maafkeun ada bahan yg saya ganti...heheh  ;)
Tapi ini bener2 uenakkk... ;)


Bahan-bahan :
1 ekor ayam kampung (potong 4-6 bagian) , cuci bersih

bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang putih
3 cm jahe
5 butir merica
1/4 butir pala
garam secukupnya
gula secukupnya

Bahan saus :
5 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm saus tiram
2 buah tomat merah besar , rebus, kupas kulitnya lalu cincang halus (resep asli 3 sdm saus tomat)
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
garam secukupnya
gula secukupnya
500 ml air
1 sdt tepung maizena larutkan dng 1sdt air
sedikit minyak untk menumis

Cara Membuat :
Lumuri ayam dng bumbu yg dihaluskan, diamkan kurang lebih 1 jam.
untuk saus : tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan ayam yg telah di bumbui tadi, masukan seluruh ayam dan bumbu halusnya, aduk rata hingga ayam berubah warna, lalu masukkan saus tiram, tomat cincang, merica, pala, garam dan gula, aduk rata...lalu masukkan air...didihkan, cicipi,  masak hingga ayam matang/empuk/hingga meresap.
angkat ayam dan bakar sambil dioles bumbu hingga kecoklatan sesuai yg diinginkan.
Rebus sisa saus hingga mendidih, lalu tambahkan dng larutan maizena, masak hingga meletup2.. angkat dan sajikan bersama ayam bakar nya... ;)

Selamat Mencoba.... ;)

Pepes Ayam Bakar ala dapurkumnyoman .. ;)

Ini pepes model baru/model suka-suka kita...heheh..ndak pake dibungkus...  ;)

Bahan-bahan :
1 ekor ayam kampung, potong 8
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk purut
5 batang serai , geprek atau belah melintang
1 buah tomat merah besar, potong2 8
aluminium foil/daun pisang secukupnya

Bumbu yg di haluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe, dibakar
3 cm kunyit, dibakar
2 butir kemiri, dibakar
5 butir merica putih
5 butir merica hitam
1/2 sdt ketumbar
5 cabe merah keriting (boleh lebih)
3 cabe rawit merah (boleh lebih/kurang)
garam secukupnya
gula secukupnya

note : insert foto saat sbelum dibakar

Cara membuat :
lumuri ayam dng bumbu yg dihaluskan, aduk rata hingga semua ayam terlumuri bumbu, diamkan 45mnit-1 jam atau lebih...
setelah 1 jam atau lebih, siapkan dandang, alasi dalamnya dng aluminium foil dan pastikan lubang-lubang angsang nya/tatakan dalam dandang tertutup aluminium foil nya..
masukkan salam,serai,daun jeruk purut, lalu masukkan ayam yg telah dibumbui tadi, susun yg rapi..lalu masukkan potongan tomat... tutup dng aluminium foil lagi...lalu kukus selama kurang lebih 30-45menit ...
setelah matang, angkat dan panggang di wajan anti lengket dng api kecil hingga mendapatkan gosong yg diinginkan...heheheh.... ;)
setelah itu...angkat dan sajikan hangat... ;)

Selamat mencoba.... ;)

Pepes Ikan Nila

Pingin bikin pepes ikan seperti yg ibunda bikin saat aku masih kecil dulu...bumbunya bisa mresep ke ikan nya and mantabs rasanya....cari resepnya di web and dapet di sajiansedap.com ... ;)
terimakasih atas resepnya.... ;)
Seperti biasa...ada bahan yg ditambah dan dikurangi (berbeda dng resep aslinya) heheheh ;)


Bahan- bahan :
3 ekor ikan nila ukuran sedang, potong 2 atau 3 bagian, cuci bersih
6 batang/lebih serai, memarkan atau potong melintang
6 lembar/lebih daun salam
6 lembar/lebih daun jeruk purut
2 buah tomat, potong2 masing2 jadi 8 bagian/lebih
daun pisang  atau aluminium foil untuk membungkus secukupnya

Bumbu halus :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting (boleh lebih)
2 buah cabe rawit merah (boleh lebih)
4 cm kunyit, bakar
3 butir kemiri, sangrai
4 cm jahe
4 cm lengkuas
3 batang serai ambil putihnya, iris tipis2
garam secukupnya
gula secukupnya

Cara Membuat :
Lumuri ikan dng bumbu yg sudah dihaluskan, ratakan hingga seluruh ikan terlumuri bumbu. diamkan kurang lebih 45menit-1jam, boleh jg lebih (masukkan kedalam kulkas)
Setelah 1 jam atau lebih, siapkan daun pisang/aluminium foil, isi dan susun dng serai, daun jeruk purut,daun salam, tomat dan ikan nila yg sudah berbumbu tadi. bungkus dan semat dng tusuk gigi / lidi bersih.
Kukus selama kurang lebih 25-30menit
Setelah matang, angkat dan bakar hingga daun pisang / aluminium foil nya terlihat gosong/ menurut selera.

Sajikan hangat.... selamat mencoba ;)

Brambang Asem

Ini makanan kesukaan ku sejak kecil dulu...waahhh jd kangen ama mbok-mbok yg jualan brambang asem, jagung rebus, kacang rebus di gendongannya...sekarang agak susah cari daun ubi, tapi kemarin nemu di modern market disini. ini dia resep nya... ;)

Bahan :
3 ikat daun ubi (godhong telo rambat)

Bahan yang dihaluskan:
1sdm asam jawa
2 siung bawang merah (brambang) di bakar
3 cabe rawit merah (boleh lebih or kurang)
gula jawa secukupnya
garam secukupnya
terasi secukupnya (andai tidak suka boleh nggak pakai terasi)

Cara membuat :
Siangi daun ubi lalu rebus daun ubi dalam air mendidih hingga batangnya empuk, tiriskan.
haluskan semua bahan yg dihaluskan, campur dng sedikit air matang, aduk rata.
susun daun ubi di piring/mangkuk...tuang dengan bumbu yg dihaluskan...atau kalo suka di cocol saja jg ok... :)

selamat mencoba... ;)