Pepes Ayam Bakar ala dapurkumnyoman .. ;)

Ini pepes model baru/model suka-suka kita...heheh..ndak pake dibungkus...  ;)

Bahan-bahan :
1 ekor ayam kampung, potong 8
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk purut
5 batang serai , geprek atau belah melintang
1 buah tomat merah besar, potong2 8
aluminium foil/daun pisang secukupnya

Bumbu yg di haluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe, dibakar
3 cm kunyit, dibakar
2 butir kemiri, dibakar
5 butir merica putih
5 butir merica hitam
1/2 sdt ketumbar
5 cabe merah keriting (boleh lebih)
3 cabe rawit merah (boleh lebih/kurang)
garam secukupnya
gula secukupnya

note : insert foto saat sbelum dibakar

Cara membuat :
lumuri ayam dng bumbu yg dihaluskan, aduk rata hingga semua ayam terlumuri bumbu, diamkan 45mnit-1 jam atau lebih...
setelah 1 jam atau lebih, siapkan dandang, alasi dalamnya dng aluminium foil dan pastikan lubang-lubang angsang nya/tatakan dalam dandang tertutup aluminium foil nya..
masukkan salam,serai,daun jeruk purut, lalu masukkan ayam yg telah dibumbui tadi, susun yg rapi..lalu masukkan potongan tomat... tutup dng aluminium foil lagi...lalu kukus selama kurang lebih 30-45menit ...
setelah matang, angkat dan panggang di wajan anti lengket dng api kecil hingga mendapatkan gosong yg diinginkan...heheheh.... ;)
setelah itu...angkat dan sajikan hangat... ;)

Selamat mencoba.... ;)

Pepes Ikan Nila

Pingin bikin pepes ikan seperti yg ibunda bikin saat aku masih kecil dulu...bumbunya bisa mresep ke ikan nya and mantabs rasanya....cari resepnya di web and dapet di sajiansedap.com ... ;)
terimakasih atas resepnya.... ;)
Seperti biasa...ada bahan yg ditambah dan dikurangi (berbeda dng resep aslinya) heheheh ;)


Bahan- bahan :
3 ekor ikan nila ukuran sedang, potong 2 atau 3 bagian, cuci bersih
6 batang/lebih serai, memarkan atau potong melintang
6 lembar/lebih daun salam
6 lembar/lebih daun jeruk purut
2 buah tomat, potong2 masing2 jadi 8 bagian/lebih
daun pisang  atau aluminium foil untuk membungkus secukupnya

Bumbu halus :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting (boleh lebih)
2 buah cabe rawit merah (boleh lebih)
4 cm kunyit, bakar
3 butir kemiri, sangrai
4 cm jahe
4 cm lengkuas
3 batang serai ambil putihnya, iris tipis2
garam secukupnya
gula secukupnya

Cara Membuat :
Lumuri ikan dng bumbu yg sudah dihaluskan, ratakan hingga seluruh ikan terlumuri bumbu. diamkan kurang lebih 45menit-1jam, boleh jg lebih (masukkan kedalam kulkas)
Setelah 1 jam atau lebih, siapkan daun pisang/aluminium foil, isi dan susun dng serai, daun jeruk purut,daun salam, tomat dan ikan nila yg sudah berbumbu tadi. bungkus dan semat dng tusuk gigi / lidi bersih.
Kukus selama kurang lebih 25-30menit
Setelah matang, angkat dan bakar hingga daun pisang / aluminium foil nya terlihat gosong/ menurut selera.

Sajikan hangat.... selamat mencoba ;)

Brambang Asem

Ini makanan kesukaan ku sejak kecil dulu...waahhh jd kangen ama mbok-mbok yg jualan brambang asem, jagung rebus, kacang rebus di gendongannya...sekarang agak susah cari daun ubi, tapi kemarin nemu di modern market disini. ini dia resep nya... ;)

Bahan :
3 ikat daun ubi (godhong telo rambat)

Bahan yang dihaluskan:
1sdm asam jawa
2 siung bawang merah (brambang) di bakar
3 cabe rawit merah (boleh lebih or kurang)
gula jawa secukupnya
garam secukupnya
terasi secukupnya (andai tidak suka boleh nggak pakai terasi)

Cara membuat :
Siangi daun ubi lalu rebus daun ubi dalam air mendidih hingga batangnya empuk, tiriskan.
haluskan semua bahan yg dihaluskan, campur dng sedikit air matang, aduk rata.
susun daun ubi di piring/mangkuk...tuang dengan bumbu yg dihaluskan...atau kalo suka di cocol saja jg ok... :)

selamat mencoba... ;)