Tahu dan Tempe Bacem

Dapet tugas bikin tahu n tempe bacem untuk tumpeng acara nangkil ke pura di daerah Cariu Jonggol Bogor...karna dah luama ndak bikin..jadi seperti biasa...mbah Google jadi andalan...resep dari SajianSedap.com , tapi seperti biasa..ada bahan yg ndak ada di dapur saat itu... heheheh...

Bahan :
20 tahu putih ukuran kecil
150gr gula merah di sisir/iris2
5sdm kecap manis
5lembar daun salam
2iris lengkuas di geprek
air secukupnya
garam secukupnya

bahan yg dihaluskan :
6siung bawang merah
5siung bawang putih
3sdt ketumbar

Cara Membuat :
masukkan tahu kedalam panci beserta bumbu yg dihaluskan, daun salam, lengkuas, gula merah dan kecap manis...isi dng air sampai semua tahu terendam...setelah mendidih...cicipi...lalu masukkan garam secukupnya... biarkan hingga air berkurang banyak..aduk2 sesekali..hati2 mengaduknya karna tahu mudah hancur...bila air sudah tinggal sedikit..aduk sebentar lalu matikan api.
siapkan  penggorengan dan minyak secukupnya...goreng tahu dan tempe sebentar saja..angkat dan sajikan hangat beserta cabe rawit hijau dan nasi hangat.... hhmmmm... selamat menikmati... ;)

note: bila tidak suka digoreng...tidak apa2...tetep enak kok tanpa di goreng... ;)
oiyah seperti biasa..bumbu2 bisa ditambah dan dikurangi sesuai selera yaaa...;)

Balado Kembang Durian .. :)

Bulan lalu sedang banyak-banyaknya bunda durian bergelayutan di dahan-dahan pohon durian di kebun tetangga...tetangga menawari saya untuk mencoba memasak bunga durian...ini resep dari tetangga...resep yg sederhana yg menghasilkan masakan yg luar biasa enak...heheheh... ;) - oiyah...yg dipakai bunga durian yg sudah berguguran di tanah yakkk...bukan yg masih nemplok di pohonnya.. :)

Bahan :
1 baskom bunga durian (itu yg saya dapat dari tetangga)
2 lembar daun salam
5 cabe rawit merah (boleh lebih kalo suka pedas)
15 cabe merah kriting (boleh lebih juga)
5 siung bawang merah (iris tipis)
garam secukupnya
gula secukupnya

Cara membuat :
buang putik bunga durian, cuci lalu rebus bersama daun salam selama kurang lebih 1jam (sampai empuk), setelah empuk tiriskan lalu cuci dng air bersih sambil di remas-remas (cukup 3x saja mencucinya, untuk menghilangkan sisa getah di bunga), tiriskan.

haluskan cabe rawit merah dan cabe merah kriting... iris tipis-tipis bawang merah...

Tumis bawang merah sampe harum, lalu masukan cabe yg telah di haluskan, aduk-aduk sampai matang, lalu masukan bunga durian yg telah ditiriskan, aduk-aduk hingga rata, bumbui garam dan gula secukupnya...cicipi...angkat dan hidangkan dng nasi putih hangat.... ;)

Selamat mencoba... ;)

Ayam bumbu saus barbekyu

Kali ini resep saya dapat dari salah satu sahabat saya Dinny di Bandung....tapi teuteup ada beberapa bahan yg saya tidak punya di lemari dapur,tapi teuteup enak kok hasilnya....heheheheh...Hatur nuhun Dinny ;)....... let's start ...

Bahan :
1/2 Ayam kampung potong sesuai selera  atau bisa gunakan sayap atau paha saja 6 buah;)
5 sdm tepung terigu
100gr tepung roti
1 butir telur (kocok lepas)
minyak goreng secukupnya

Bumbu ayam, campur jadi satu :
3 ruas jari jahe , haluskan
3 siung bawang putih , haluskan
1,5 sdm minyak wijen
1,5 sdm saos tiram
1,5 sdm saos kedelai (kalo gak ada ndak pakai jg ndak apa2)

Saus Barbekyu :
1 bawang bombay, cincang
4 siung bawang putih, cincang
5 sdm saos tomat
2 lembar bay leaf
1/2 sdt pala
2 sdt merica
2 cabe rawit merah cincang (bila suka pedas tambah lagi..;) )
sedikit air
garam dan gula secukupnya
kecap inggris (jika ada)

Cara membuat :
cuci bersih ayam lalu lumuri dng bumbu ayam hingga merata, diamkan 2 jam atau lebih, (jika ingin di masak pagi hari, bisa disiapkan malam harinya jd simpan di lemari pendingin,jadi bumbu lebih meresap).
lalu setelah didiamkan 2 jam atau lebih lumuri ayam satu persatu dng tepung terigu tipis2 saja, lalu celupkan kedalam kocokan telur lalu gulingkan dalam tepung roti, tekan2, sisihkan..lakukan untuk semua ayam...setelah itu goreng ayam hingga matang...sisihkan
untuk bumbu barbekyu : tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum lalu masukkan cabe rawit aduk rata, beri sedikit air , setelah itu berturut turut masukkan saus tomat,pala,merica,bayleaf , garam dan gula..aduk rata...cicipi...angkat.
untuk penyajian...ada 2 alternatif, yg pertama pisahkan saos barbekyu dng ayam nya.... yg kedua langsung siramkan saos barbekyu diatas ayamnya... ;)

so...selamat mencoba ;)

Terong isi ayam ala kum ... ;)

Terong biasanya kami masak sayur lodeh, tapi kali ini saya ingin yg beda dan setelah browsing kiri kanan dapet resep di blog sebelah, cafe-ins ... trimakasih cafe-ins.. ;)
masih seperti sebelumnya ada beberapa bahan tambahan diluar resep aslinya... ;)


Bahan :
3 terong ungu (potong2 bulat, ambil isinya dan isinya dipotong kotak2)
1 putih telur ayam untuk balutan

Isian :
1 fillet dada ayam , cincang halus
taoge secukupnya (bila suka bisa ditambah wortel yg diiris korek api)
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 siung bacang bombay, cincang halus
2 cabe rawit merah iris halus (apabila suka pedas, kalo nggak,ndak usah pake cabe jg ndak apa)
1 butir telur
1 sdm saos tiram
minyak goreng secukupnya
sedikit air
garam dan gula secukupnya
merica secukupnya

Cara membuat :
tumis bawang bombay, bawang putih , cabe rawit sampai harum lalu masukkan ayam yg sudah di cincang, masak sampai ayam berubah warna, lalu masukkan potongan isi terong aduk terus beri sedikit air  sampai isi terong layu lalu masukkan garam, gula, saos tiram, aduk rata.... terakhir masukkan taoge aduk2 rata kurang lebih 1-2 menit ... angkat sisihkan dalam mangkuk, masukkan telur ayam yg sudah di kocok ke dalam mangkuk isian ayam tadi, aduk rata.
isi terong yg sudah di lubangi tadi dng isian, celupkan dalam putih telur lalu goreng dalam minyak panas...ulangi sampai terong habis..angkat dan tiriskan lalu hidangkan... ;)

note : apabila isiannya masih sisa, bisa tambahin telur lagi lalu buat dadar... ;)

Selamat mencoba ;)

Ayam Pop ala Kum... ;)

Resep ini saya dapat dr buku seri weekend fun cooking "jajanan kaki lima khas Padang" by Linda Carolina Brotodjojo terbitan Gramedia ... awalnya iseng aja beli bukunya...dan setelah sekian lama di rak buku...baru kemarin di baca...heheheh...(kebiasaan..) saya belum pernah makan apalagi masak ayam pop, walau sering makan di resto Padang...setelah baca resepnya..kok sepertinya gampang banget bahan n caranya...cerita selanjutnya..mari kita mulai... ;)
Oiya...seperti biasa...ada beberapa yg tidak sama dng resep asli..namanya jg keterbatasan bahan di dapur n semua menurut selera masing-masing...heheheh...


Bahan :
1 ekor ayam kampung (potong 10)
8 siung bawang putih (uleg/haluskan)
10 butir kemiri (uleg/haluskan)
1 sdm merica bubuk (boleh lebih kalo suka)
1 batang serai (geprek/memarkan)
2 liter air kelapa (tp karna saya hanya dapet 1liter, jd yg 1 liter lagi saya pakai air biasa)
2 sdm margarin untuk menumis bumbu
garam n gula secukupnya

Bahan untuk sambal nya :
12 cabai merah kriting
5 cabai rawit merah
6 butir bawang merah
2 buah tomat merah yg besar
300ml air
5 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit (karna saya tidak dapat daun kunyitnya ..jadi saya tidak pakai daun kunyit dalam sambal saya ini)
garam dan gula secukupnya

Cara membuat :
Ayam Pop :
Tumis bawang putih dan kemiri menggunakan margarin hingga wangi..lalu masukkan merica,garam,gula, serai dan air kelapa...aduk-aduk...lalu masukkan ayam, ungkep sampai ayam empuk... aduk sesekali..
setelah ayam empuk..goreng sebentar...tapi lagi-lagi karna saya dan suami suka ayam goreng yg ada warnanya...jd ya saya nggorengnya agak lamaan..heheh...terlihat kan di fotonya.. ;)

Sambal :
Rebus cabai, bawang merah dan tomat hingga lunak, angkat lalu haluskan/uleg
Tumis bahan yg sudah di haluskan tadi beserta, daun jeruk purut, daun kunyit, garam dan gula...masak hingga mengental...angkat dan hidangkan...

Selamat Mencoba.. ;)

Mangut Lele

Kepingin maem mangut lele....jadinya ya masak sendiri...stelah browsing kiri kanan...akhirnya nemu resepnya di sajiansedap.com ... Trimakasih sajiansedap.com... ;)

Bahan :
5 ekor ikan lele, cuci bersih , lumuri dng air jeruk nipis diamkan 10-15menit. lalu goreng hingga matang.
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai , memarkan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sdt gula merah
garam secukupnya

Bumbu yg dihaluskan :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 cabai merah kriting
3 cabe rawit merah
3 butir kemiri sangrai
1cm jahe


Cara membuat :
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai sampai harum ...
lalu masukkan santan, garam dan gula merah....aduk rata...masak hingga mendidih (aduk2 agar santan tidak pecah), setelah mendidih, cicipi..lalu masukan ikan lele... masak hingga kuah agak berkurang... angkat dan sajikan hangat....

Selamat memasak ;)