Semur Daging Cola

Sudah lama saya nge-fans sama mas Bara Pattiradjawane sejak awal muncul di tv, sempet menghilang sejenak..tapi sekarang muncul lagi... :)
ini salah satu resep mas Bara yg saya contek... dagingnya harusnya daging sengkel kalo sesuai resep...tapi yg ada di dapur dagingnya campur-campur.

Bahan :
1kg daging
1/2 sdt bubuk pala
3 sdm minyak
1 ruas jahe parut
6 siung bawang merah, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tipis
2 batang kayu manis
10 biji cengkeh
3 sdt ketumbar bubuk
2 - 3 kaleng cola
4 blok kaldu sapi
garam secukupnya
2 sdm kecap manis
1 buah kentang iris kotak besar
1 buah wortel iris kotak besar

Cara membuat :
Panaskan minyak, tumis berturut turut jahe,bawang merah,bawang putih,kayu manis, cengkeh dan ketumbar..aduk2 sampai kluar aroma harum
lalu masukkan daging, aduk rata... tuang cola, masak hingga mendidih (boleh pake api besar)
setelah mendidih, kecilkan api, masukan kaldu blok, garam, kecap manis.... lalu masak kurang lebih 3jam (ini juga tergantung daging yang dipakai dan kalau menggunakan pressure pan bisa lebih cepat lagi) .. setelah air mulai menyusut masukkan kentang dan wortel... masak hingga kentang dan wortel empuk (sesuai selera empuknya) ... aduk rata....cicipi...angkat dan sajikan :)


Note : memang ada beberapa perbedaan dengan resep aslinya...tapi rasa tetep enak kok selama kita memasaknya dengan hati yang gembira.... selamat mencoba.... :)

Gulai Ikan Patin

akibat ke pe-de an memilih ikan (karena saya pikir sudah pernah memasak Ikan patin) jadinya semalam sibuk browsing cari resep untuk ikan patin...cari-cari, pilih-pilih akhirnya nemu resep yg satu ini...plus karena bahan yg tidak ada hanya belimbing wuluh...jadi saya ganti dengan tomat hijau yg kebetulan ada di dapur... dan daun kunyit saya petik dari kebun mini kami... :)

Bahan :
1kg ikan Patin
1 ons belimbing wuluh ( kalau tidak ada blimbing wuluh ganti dengan 3-4 tomat hijau) iris 4 bagian
1 buah tomat iris 6 bagian
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas memarkan
1 batang serai memarkan
garam dan gula secukupnya
air 2 gelas

Bumbu halus :
5 cabe merah
2 cabe rawit merah ( kalau mau di tambah boleh ) :)
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jari jahe

Cara membuat :
Tumis bumbu halus...setelah harum kemudian masukkan daun jeruk,daun kunyit,sereh,lengkuas...aduk hingga harum... lalu masukkan air, setelah mendidih masukkan ikan yang sudah dibersihkan, masukkan belimbing wuluh/tomat hijau . Setelah-agak matang kecilkan api beri garam  gula dan masukkan tomat.... aduk-aduk hingga air sedikit berkurang....cicipi..angkat dan hidangkan... :)

Kambing Krewedan

Dapet resepnya dari salah satu FB merk bumbu masakan... :) karena dapet daging kambing dari adinda jadi browsing deh cari resepnya... :)

Bahan :

400 gr daging kambing lulur, potong 3x3x3 cm
1/2 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
4 btr bawang merah, iris
3 bh cabe rawit hijau, iris
1 bh cabe merah besar, iris serong
1 bh cabe hijau besar, iris serong
1 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdm Kecap Manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula merah sisir
100 ml air


Cara membuat :
Lumuri daging kambing dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit.
Panaskan minyak. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan bawang merah. Aduk sampai harum. Masukkan cabe rawit hijau, cabe merah, cabe hijau, daun salam dan daun jeruk. Aduk sampai layu.
Masukkan Kecap, garam, merica bubuk dan gula merah. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan empuk...cicipi angkat dan sajikan... :)

Daging bumbu rujak

Ini harusnya menu sate, tapi karena ndak ada tusuk sate di dapur, jadinya ya tanpa embel-embel sate judulnya... :)

Bahan :
200gr daging has dalam potong bentuk dadu

Bumbu halus :
3 butir kemiri
2 siung bawang putih
3 buah cabe merah
1/2 sdt terasi
1sdt asam jawa
1sdt gula jawa
2 lembar daun jeruk

Cara membuat :
Campur potongan daging dengan bumbu halus, aduk rata, diamkan 15-30menit.
panggang daging di wajan grill atau wajan teflon sampai matang... angkat dan sajikan.. :)

Note: kalau pingin di bikin sate juga hayukk ajah... daging yg sudah di campur bumbu halus di tusukin ke tusukan sate..trus panggang deh ... :)

Ikan Kakap merah bumbu Tomat

Ini salah satu resep masakan khas Bali, resep aslinya berjudul "Be pindang mebase tomat" kurang lebih artinya Ikan pindang bumbu tomat . . .aslinya memakai ikan pindang yaitu ikan yg sudah di awetkan dengan garam tapi tidak kering seperti ikan asin pada umumnya.Ikan pindang ini adalah salah satu makanan sehari-hari bagi masyarakat Bali, terutama mereka yang tinggal di sekitar pantai.

Untuk masakan sekarang ini, saya tidak menggunakan ikan pindang melainkan ikan kakap merah.
.berikut resepnya :)

Bahan :
2 ekor ikan kakap merah ukuran sedang bersihkan potong 3 bagian,lumuri air jeruk nipis,diamkan kurang lebih 15menit lalu goreng dng minyak panas hingga kering.
1 sdm air jeruk limau / 1 buah jeruk limau peras

Bumbu :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 cabe merah kriting
3 cabe rawit merah
1 buah tomat
1sdt terasi (dibakar)
garam gula secukupnya

Cara membuat :
panaskan minyak, masukan semua bumbu kecuali terasi,garam dan gula...tumis setengah matang, angkat lalu haluskan, tambahkan terasi, garam, gula dan air jeruk limau.
Tumis lagi bumbu yg sudah di haluskan, aduk2 lalu masukkan ikan kakap yg telah di goreng tadi, aduk-aduk rata...cicipi... angkat dan hidangkan... :)

Note : bila ingin membuatnya memakai jenis ikan yg lainnya.. boleh bangeud... :)
Selamat mencoba... :)

Pepes Cumi bumbu kuning

Ini pertama kalinya bikin pepes cumi...dan ternyata hasilnya...enak bangeud... :)

Bahan:
300gr cumi, buang tinta, potong bundar
1 butir telur
2sdm air jeruk nipis
1 batang daun bawang iris tipis
1 batang sereh ambil putihnya saja iris tipis
1 sdm kecap ikan
garam n gula secukupnya
1 buah tomat iris tipis
daun pisang untuk membungkus + semat/tusuk gigi

Bumbu Halus :
3 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 sdt ketumbar
3 lembar daun jeruk

Cara Membuat :
Campur cumi bersama telur, aduk, tambahkan bumbu halus, air jeruk,daun bawang,minyak ikan,sereh dan tomat, aduk rata.
Bagi menjadi 4 bagian atau lebih sesuai selera, masing2 bungkus dengan daun pisang, kukus sampai matang kurang lebih 30menit, angkat ... hidangkan.

Note : jika ingin di bakar dulu sebelum di hidangkan juga bisa....
Selamat mencoba .... :)

Asem-Asem Ikan

ini juga seri masakan segar :) saya dapet resep dari web nya mbak Nita "nonot" yg tinggal di UK.
resep aslinya menggunakan ikan kakap merah, tapi saya kali ini menggunakan ikan ekor kuning. dan ada beberapa cara mengolah yg beda dengan mbak Nita, dan inilah hasilnya :)

Bahan :
2 ekor ikan ekor kuning sedang, bersihkan potong jadi 3bagian lumuri dng air jeruk nipis dan garam diamkan 15menit, lalu cuci dengan air.

1/2 sdt merica bubuk
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
1 buah tomat merah, potong-potong
4 buah belimbing wuluh/belimbing sayur belah 2 (kalo ndak ada blimbing wuluh ganti dengan tomat hijau, potong2)
5 cabai rawit merah
500ml air

Bumbu yang di haluskan :
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus, merica bubuk, serai dan daun salam sampai wangi.
Tambahkan air , garam dan gula, masak selama 5 menit.
Masukkan potongan ikan, masak selama 10 menit.
Tambahkan cabe rawit, belimbing wuluh dan potongan tomat, masak selama 10-15 menit.
angkat dan hidangkan hangat :)

Sup Ayam Misoa

Pingin yg segar ? coba deh resep satu ini, saya dapat dari situs DetikFood,tapi ada 2 bahan yg tidak saya sertakan karena memang baru tidak ada di dapur, yaitu telur dan kacang kapri. tapi hasilnya tetap enak dan segar.. resep ini akan saya sertakan telur dan kapri nya, walau saya memasaknya tanpa telur dan kapri...dijamin segar dan menyehatkan... :)

Bahan :
2 siung bawang putih, cincang
1 daun bawang iris
100 g daging ayam rebus, suwir kasar
500 ml kaldu ayam/ air
½ sdt merica bubuk
50 g misua kering, potong-potong
1 butir telur ayam, kocok
25 g kapri muda/manis, bersihkan

Cara membuat :
Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan daun bawang,kapri dan ayam, aduk sebentar. Tuangi kaldu/air, tambahkan merica,garam,gula secukupnya.... Didihkan, masukkan misua kering, didihkan perlahan hingga mulai matang. Tuangkan telur kocok, aduk sebentar hingga beku. angkat dan hidangkan hangat.... :)

Selamat Mencoba :)

Cha Sayur feat.kerang

Semua pasti ada ceritanya, kali ini ceritanya saya beli kerang darah, saya rebus seperti biasa kalau merebus kerang, karena suami pulang larut hari itu, jadi kerang masih sisa banyak, than suami ada ide untuk melepas daging kerang dari cangkangnya dan masukin ke kulkas untuk di masak besok paginya...nah jadilah hidangan ini ... :)

Bahan :
3 bonggol Pak Coy iris menjadi 3 bagian
1 buah wortel iris batang korek api
100gr daging kerang darah
4 siung bawang putih iris tipis
1 sdm saus tiram

Cara membuat :
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kerang, bumbui garam gula secukupnya, aduk rata, lalu masukkan wortel, aduk2 hingga wortel sedikit layu lalu masukkan pak coy, aduk hingga pak coy layu, lalu masukkan saus tiram, aduk2 beri sedikit air kurang lebih 3-4sendok makan... aduk2 cicipi, angkat dan hidangkan.... :)

Ikan Bumbu Rica

Dalam resep aslinya menggunakan Ikan Tongkol, tapi berhubung yg ada di dapur ikan ekor kuning, jadi ya pasrah-pasrah aja ikan ekor kuningnya saya masak bumbu rica... :)

Bahan :
2 ikan ekor kuning ukuran sedang, bersihkan lalu potong jd 3 atau 4 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm minyak ikan

Bumbu rica :
4 siung bawang merah iris tipis
2 siung bawang putih iris tipis
3 lembar daun jeruk
2 cm Jahe iris tipis
1 sdm air jeruk lemon/jeruk nipis
1 buah tomat iris kecil
25gr daun kemangi atau sesuai selera
5 buah cabe merah kriting , tumbuk kasar
5 buah cabe rawit, tumbuk kasar

Cara Membuat :
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan minyak ikan, diamkan selama 15menit, kemudian panggang diatas teflon sampai ikan matang.
Tumis bumbu rica, termasuk kemangi nya, aduk rata dan masak sampai harum, masukkan ikan yg telah di panggang, aduk2 rata. Angkat dan Hidangkan.... :)

Selamat Mencoba :)