Gulai Ikan Kakap Merah

Resep ini saya dapat dari blog sebelah (dapur-cantik nya mbak Silvy)  ..... karena belum pernah bikin gulai ikan..jadi penasaran pingin coba bikin mumpung ikannya ada di dapur... :)

Bahan :
1 kg ikan kakap merah (2 ekor ukuran sedang bagi menjadi 3potong), lumuri dengan air jeruk nipis (1buah jeruk nipis)
1/2ons kacang kapri, siangi.
1 batang serai, dimemarkan dan dibagi menjadi 2
2 lembar daun salam, dicuci bersih
1 biji asam kandih, dicuci bersih
1 buah bawang bombay yang kecil
1/2 buah kelapa, dibuat santan
1 gelas air
garam gula secukupnya
minyak goreng secukupnya

Haluskan :
10 cabe merah
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 iris jahe
1 sendok makan ketumbar
2 cm kunyit
1/2sdt pala
1/2sdt  jintan

Let's cook it :
Tumis bawang bombay, setelah harum masukkan bumbu yg sudah di haluskan, aduk2 hingga harum,
Masukkan air, setelah mendidih baru ikannya dimasukkan beserta serai, daun salam dan asam kandih, aduk rata.
Setelah ikan agak matang, masukkan santan,kacang kapri, beri garam dan gula, aduk rata kembali.Masak hingga matang. cicipi lalu angkat dan sajikan .... :)

Tumis Udang kuah feat. sayur :)

Ini resep "nyontek" dari resep kakak ipar (thank you mbak Kadek) , tetep ada beberapa bahan yg di ganti karena tidak tersedia di dapur mungil kami... :)

Bahan :
20 udang ukuran sedang, kupas kulit buang kepala dan iris punggungnya buang kotorannya.. :)
1 buah wortel, potong sesuai selera
2 ikat pak coy
2 sendok makan saos tiram
2 sendok makan kecap manis
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1/2 buah bawang bombay potong sesuai selera
2 siung bawang putih, cincang halus
cabe (bisa rawit, cabe besar/ tergantung selera pedasnya)
garam secukupnya
merica secukupnya
larutan maizena (untuk pengental)

Cara membuat :
campur jeruk nipis, saos tiram, kecap manis, bawang putih, kemudian masukkan udang aduk rata, sisihkan (lebih baik jika didiamkan +/- 1 jam agar bumbu lebih meresap)
Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan wortel, cabe, tumis kembali hingga wortel setengah matang, kemudian masukkan udang yg sdh direndam dgn campuran saos berikut saos perendamnya, tambahkan garam, merica, kecap bila ingin lebih manis, tumis hingga matang, lalu masukan pak coy, aduk2 sampai pak coy layu dan tercampur rata dan terakhir kentalkan dengan larutan maizena...



Selamat Mencoba :)

Semur Daging Cola

Sudah lama saya nge-fans sama mas Bara Pattiradjawane sejak awal muncul di tv, sempet menghilang sejenak..tapi sekarang muncul lagi... :)
ini salah satu resep mas Bara yg saya contek... dagingnya harusnya daging sengkel kalo sesuai resep...tapi yg ada di dapur dagingnya campur-campur.

Bahan :
1kg daging
1/2 sdt bubuk pala
3 sdm minyak
1 ruas jahe parut
6 siung bawang merah, iris tipis
6 siung bawang putih, iris tipis
2 batang kayu manis
10 biji cengkeh
3 sdt ketumbar bubuk
2 - 3 kaleng cola
4 blok kaldu sapi
garam secukupnya
2 sdm kecap manis
1 buah kentang iris kotak besar
1 buah wortel iris kotak besar

Cara membuat :
Panaskan minyak, tumis berturut turut jahe,bawang merah,bawang putih,kayu manis, cengkeh dan ketumbar..aduk2 sampai kluar aroma harum
lalu masukkan daging, aduk rata... tuang cola, masak hingga mendidih (boleh pake api besar)
setelah mendidih, kecilkan api, masukan kaldu blok, garam, kecap manis.... lalu masak kurang lebih 3jam (ini juga tergantung daging yang dipakai dan kalau menggunakan pressure pan bisa lebih cepat lagi) .. setelah air mulai menyusut masukkan kentang dan wortel... masak hingga kentang dan wortel empuk (sesuai selera empuknya) ... aduk rata....cicipi...angkat dan sajikan :)


Note : memang ada beberapa perbedaan dengan resep aslinya...tapi rasa tetep enak kok selama kita memasaknya dengan hati yang gembira.... selamat mencoba.... :)

Gulai Ikan Patin

akibat ke pe-de an memilih ikan (karena saya pikir sudah pernah memasak Ikan patin) jadinya semalam sibuk browsing cari resep untuk ikan patin...cari-cari, pilih-pilih akhirnya nemu resep yg satu ini...plus karena bahan yg tidak ada hanya belimbing wuluh...jadi saya ganti dengan tomat hijau yg kebetulan ada di dapur... dan daun kunyit saya petik dari kebun mini kami... :)

Bahan :
1kg ikan Patin
1 ons belimbing wuluh ( kalau tidak ada blimbing wuluh ganti dengan 3-4 tomat hijau) iris 4 bagian
1 buah tomat iris 6 bagian
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas memarkan
1 batang serai memarkan
garam dan gula secukupnya
air 2 gelas

Bumbu halus :
5 cabe merah
2 cabe rawit merah ( kalau mau di tambah boleh ) :)
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jari jahe

Cara membuat :
Tumis bumbu halus...setelah harum kemudian masukkan daun jeruk,daun kunyit,sereh,lengkuas...aduk hingga harum... lalu masukkan air, setelah mendidih masukkan ikan yang sudah dibersihkan, masukkan belimbing wuluh/tomat hijau . Setelah-agak matang kecilkan api beri garam  gula dan masukkan tomat.... aduk-aduk hingga air sedikit berkurang....cicipi..angkat dan hidangkan... :)

Kambing Krewedan

Dapet resepnya dari salah satu FB merk bumbu masakan... :) karena dapet daging kambing dari adinda jadi browsing deh cari resepnya... :)

Bahan :

400 gr daging kambing lulur, potong 3x3x3 cm
1/2 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
4 btr bawang merah, iris
3 bh cabe rawit hijau, iris
1 bh cabe merah besar, iris serong
1 bh cabe hijau besar, iris serong
1 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdm Kecap Manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula merah sisir
100 ml air


Cara membuat :
Lumuri daging kambing dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 30 menit.
Panaskan minyak. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan bawang merah. Aduk sampai harum. Masukkan cabe rawit hijau, cabe merah, cabe hijau, daun salam dan daun jeruk. Aduk sampai layu.
Masukkan Kecap, garam, merica bubuk dan gula merah. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan empuk...cicipi angkat dan sajikan... :)

Daging bumbu rujak

Ini harusnya menu sate, tapi karena ndak ada tusuk sate di dapur, jadinya ya tanpa embel-embel sate judulnya... :)

Bahan :
200gr daging has dalam potong bentuk dadu

Bumbu halus :
3 butir kemiri
2 siung bawang putih
3 buah cabe merah
1/2 sdt terasi
1sdt asam jawa
1sdt gula jawa
2 lembar daun jeruk

Cara membuat :
Campur potongan daging dengan bumbu halus, aduk rata, diamkan 15-30menit.
panggang daging di wajan grill atau wajan teflon sampai matang... angkat dan sajikan.. :)

Note: kalau pingin di bikin sate juga hayukk ajah... daging yg sudah di campur bumbu halus di tusukin ke tusukan sate..trus panggang deh ... :)

Ikan Kakap merah bumbu Tomat

Ini salah satu resep masakan khas Bali, resep aslinya berjudul "Be pindang mebase tomat" kurang lebih artinya Ikan pindang bumbu tomat . . .aslinya memakai ikan pindang yaitu ikan yg sudah di awetkan dengan garam tapi tidak kering seperti ikan asin pada umumnya.Ikan pindang ini adalah salah satu makanan sehari-hari bagi masyarakat Bali, terutama mereka yang tinggal di sekitar pantai.

Untuk masakan sekarang ini, saya tidak menggunakan ikan pindang melainkan ikan kakap merah.
.berikut resepnya :)

Bahan :
2 ekor ikan kakap merah ukuran sedang bersihkan potong 3 bagian,lumuri air jeruk nipis,diamkan kurang lebih 15menit lalu goreng dng minyak panas hingga kering.
1 sdm air jeruk limau / 1 buah jeruk limau peras

Bumbu :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 cabe merah kriting
3 cabe rawit merah
1 buah tomat
1sdt terasi (dibakar)
garam gula secukupnya

Cara membuat :
panaskan minyak, masukan semua bumbu kecuali terasi,garam dan gula...tumis setengah matang, angkat lalu haluskan, tambahkan terasi, garam, gula dan air jeruk limau.
Tumis lagi bumbu yg sudah di haluskan, aduk2 lalu masukkan ikan kakap yg telah di goreng tadi, aduk-aduk rata...cicipi... angkat dan hidangkan... :)

Note : bila ingin membuatnya memakai jenis ikan yg lainnya.. boleh bangeud... :)
Selamat mencoba... :)

Pepes Cumi bumbu kuning

Ini pertama kalinya bikin pepes cumi...dan ternyata hasilnya...enak bangeud... :)

Bahan:
300gr cumi, buang tinta, potong bundar
1 butir telur
2sdm air jeruk nipis
1 batang daun bawang iris tipis
1 batang sereh ambil putihnya saja iris tipis
1 sdm kecap ikan
garam n gula secukupnya
1 buah tomat iris tipis
daun pisang untuk membungkus + semat/tusuk gigi

Bumbu Halus :
3 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 sdt ketumbar
3 lembar daun jeruk

Cara Membuat :
Campur cumi bersama telur, aduk, tambahkan bumbu halus, air jeruk,daun bawang,minyak ikan,sereh dan tomat, aduk rata.
Bagi menjadi 4 bagian atau lebih sesuai selera, masing2 bungkus dengan daun pisang, kukus sampai matang kurang lebih 30menit, angkat ... hidangkan.

Note : jika ingin di bakar dulu sebelum di hidangkan juga bisa....
Selamat mencoba .... :)

Asem-Asem Ikan

ini juga seri masakan segar :) saya dapet resep dari web nya mbak Nita "nonot" yg tinggal di UK.
resep aslinya menggunakan ikan kakap merah, tapi saya kali ini menggunakan ikan ekor kuning. dan ada beberapa cara mengolah yg beda dengan mbak Nita, dan inilah hasilnya :)

Bahan :
2 ekor ikan ekor kuning sedang, bersihkan potong jadi 3bagian lumuri dng air jeruk nipis dan garam diamkan 15menit, lalu cuci dengan air.

1/2 sdt merica bubuk
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
1 buah tomat merah, potong-potong
4 buah belimbing wuluh/belimbing sayur belah 2 (kalo ndak ada blimbing wuluh ganti dengan tomat hijau, potong2)
5 cabai rawit merah
500ml air

Bumbu yang di haluskan :
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus, merica bubuk, serai dan daun salam sampai wangi.
Tambahkan air , garam dan gula, masak selama 5 menit.
Masukkan potongan ikan, masak selama 10 menit.
Tambahkan cabe rawit, belimbing wuluh dan potongan tomat, masak selama 10-15 menit.
angkat dan hidangkan hangat :)

Sup Ayam Misoa

Pingin yg segar ? coba deh resep satu ini, saya dapat dari situs DetikFood,tapi ada 2 bahan yg tidak saya sertakan karena memang baru tidak ada di dapur, yaitu telur dan kacang kapri. tapi hasilnya tetap enak dan segar.. resep ini akan saya sertakan telur dan kapri nya, walau saya memasaknya tanpa telur dan kapri...dijamin segar dan menyehatkan... :)

Bahan :
2 siung bawang putih, cincang
1 daun bawang iris
100 g daging ayam rebus, suwir kasar
500 ml kaldu ayam/ air
½ sdt merica bubuk
50 g misua kering, potong-potong
1 butir telur ayam, kocok
25 g kapri muda/manis, bersihkan

Cara membuat :
Tumis bawang putih hingga wangi, masukkan daun bawang,kapri dan ayam, aduk sebentar. Tuangi kaldu/air, tambahkan merica,garam,gula secukupnya.... Didihkan, masukkan misua kering, didihkan perlahan hingga mulai matang. Tuangkan telur kocok, aduk sebentar hingga beku. angkat dan hidangkan hangat.... :)

Selamat Mencoba :)

Cha Sayur feat.kerang

Semua pasti ada ceritanya, kali ini ceritanya saya beli kerang darah, saya rebus seperti biasa kalau merebus kerang, karena suami pulang larut hari itu, jadi kerang masih sisa banyak, than suami ada ide untuk melepas daging kerang dari cangkangnya dan masukin ke kulkas untuk di masak besok paginya...nah jadilah hidangan ini ... :)

Bahan :
3 bonggol Pak Coy iris menjadi 3 bagian
1 buah wortel iris batang korek api
100gr daging kerang darah
4 siung bawang putih iris tipis
1 sdm saus tiram

Cara membuat :
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kerang, bumbui garam gula secukupnya, aduk rata, lalu masukkan wortel, aduk2 hingga wortel sedikit layu lalu masukkan pak coy, aduk hingga pak coy layu, lalu masukkan saus tiram, aduk2 beri sedikit air kurang lebih 3-4sendok makan... aduk2 cicipi, angkat dan hidangkan.... :)

Ikan Bumbu Rica

Dalam resep aslinya menggunakan Ikan Tongkol, tapi berhubung yg ada di dapur ikan ekor kuning, jadi ya pasrah-pasrah aja ikan ekor kuningnya saya masak bumbu rica... :)

Bahan :
2 ikan ekor kuning ukuran sedang, bersihkan lalu potong jd 3 atau 4 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm minyak ikan

Bumbu rica :
4 siung bawang merah iris tipis
2 siung bawang putih iris tipis
3 lembar daun jeruk
2 cm Jahe iris tipis
1 sdm air jeruk lemon/jeruk nipis
1 buah tomat iris kecil
25gr daun kemangi atau sesuai selera
5 buah cabe merah kriting , tumbuk kasar
5 buah cabe rawit, tumbuk kasar

Cara Membuat :
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan minyak ikan, diamkan selama 15menit, kemudian panggang diatas teflon sampai ikan matang.
Tumis bumbu rica, termasuk kemangi nya, aduk rata dan masak sampai harum, masukkan ikan yg telah di panggang, aduk2 rata. Angkat dan Hidangkan.... :)

Selamat Mencoba :)

Ayam Masak bumbu Mercon ala kum :)

Heheheh....sekali lagi (tapi sepertinya sudah berkali-kali ya) karena kemarin oseng mercon daging feat. pete nya ueankkkss..dan suami suka (walau petenya di singkirken ) jadi pagi tadi saya bikin lagi tapi kali ini pakai ayam .... critanya eksperimen gitu diehhh, ada bahan yg ndak tersedia di dapur... :)
hasilnyaaa...ueennaakkk jg pastinyaaaa.... :)

Bahan bahan:
5 buah sayap ayam, potong jadi 3 bagian
2sdm kecap ikan
1sdm kecap manis
200ml air kaldu

Bumbu kasar :
5 buah cabe rawit merah iris tipis
1 batang serai memarkan
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1/2sdt lengkuas memarkan


Bumbu yg dihaluskan :
5 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt terasi
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt gula pasir

 Cara membuat :
Tumis bumbu halus beserta bumbu kasar sampai harum, lalu masukan sayap ayam aduk rata.
Masukan kecap ikan, aduk rata lalu tuang air kaldu, masak hingga bumbu meresap lalu masukkan kecap manis, aduk-aduk hingga rata...cicipi.... angkat dan sajikan.... :)

Selamat Mencoba..... :)

Sambel Bongkot (Batang Kecombrang)

Nah..ini bagi yg suka rasa unik tapi enak khas Bali...coba deh sambel ini...bahan utamanya Batang Kecombrang (di Bali di sebut Bongkot - foto ada di bawah)  :)

Bahan Bahan :
4siung bawang merah iris tipis
1siung bawang putih iris tipis
1 sdt terasi
5 buah cabe rawit merah (boleh lebih kalau mau lebih pedas) iris tipis
2 Batang Kecombrang (Bongkot) iris tipis bagian putihnya
(caranya: iris dari bagian putih di bawah,trus buka/buang lapisannya yg berwarna hijau, muncul bagian putih lg .. begitu seterusnya..iris tipis2, lalu cuci dengan cara diberi air dan sedikit garam dan di remas-remas, cuci dengan air lalu tiriskan)
2sdm minyak kelapa (kalau tidak ada boleh pake minyak goreng biasa)

Cara Membuat :
panaskan minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, terasi, aduk aduk hingga harum, masukkan bongkot...aduk-aduk hingga rata kurang lebih 3-5menit, tambahkan garam kalau kurang asin, angkat dan hidangkan.. :)

Oseng Mercon Daging feat.pete :D

Halooooo.... :)
kali ini karena ada daging menganggur di kulkas...mau bikin beef teriyaki tapi kok ndak punya saus teriyakinya....jadi deh buka buku resep seri femina qu dengan sekidit penyesuaian disana sini .... Jrenggg...jrennngg...jreennngg.. jadilah masakan berikut ini :)

Bahan :
250gr daging sapi iris tipis
100gr petai
2sdm kecap ikan
200ml air kaldu

Bumbu kasar :
15 buah cabe rawit merah iris tipis
10 buah cabe merah keriting iris tipis
1 batang serai memarkan
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1/2sdt lengkuas memarkan
1 buah tomat iris-iris

Bumbu yg dihaluskan :
5 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt terasi
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat :
Tumis bumbu halus beserta bumbu kasar sampai harum, lalu masukan daging aduk rata.
Masukan kecap ikan, aduk rata lalu tuang air kaldu, masak hingga bumbu meresap lalu masukkan petai, aduk-aduk hingga pete stengah layu...cicipi.... angkat dan sajikan.... :)


Note : jika nggak suka petai... nggak usah pakai petai juga tetep enak kok... :)

Selamat mencoba.... :)

Sayap ayam bakar masak bumbu Taliwang ala kum :)

Sebenernya kudunya judulnya Ayam Bakar Taliwang, tapi berhubung yang ada di dapur sayap ayam ya judul disesuaikan dengan kondisi...resep saya dapat dari acara TV juga,coret-coret di kertas ala kadarnya yg di inget... :)

Bahan-Bahan :
5 potong sayap ayam - rebus dengan 1 bawang putih dimemarkan dan 1 lembar daun salam
1 batang sereh
1 lembar daun salam
1 sdm gula jawa
1-2 sdm air jeruk nipis
100ml air

Bumbu yang di haluskan :
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas ibu jari kencur
1 sdt terasi
5 cabe merah - boleh lebih kalau ingin pedas
1 buah tomat merah

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus beserta, sereh, daun salam, gula jawa dan air jeruk nipis... aduk2 hingga harum, masukkan ayam yg telah di rebus, aduk-aduk rata, tuang air, aduk-aduk hingga air berkurang.
siapkan panggangan, panggang ayam hingga kecoklatan, angkat hidangkan beserta sisa bumbu... :)

Selamat mencoba :)

Ayam Bumbu Woku

Resep ini dapet dari buku seri memasak nya "femina" :) rasanya mantabssss....sedapp... :)

Bahan-bahan:
5 sayap ayam (resep aslinya pake paha ayam)
1 batang daun bawang iris tipis
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh memarkan
1 sdm kecap ikan
5 buah cabe rawit (tambah kalo pingin pedes)
200ml air
10lembar daun kemangi (kalau tidak ada, tidak pakai juga enak kok... :) )

Bumbu yang di haluskan:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabe merah
2 ruas jahe
1 ruas kunyit
3 butir kemiri
1 sdm terasi

Cara membuat : Tumis bumbu halus bersama daun bawang, daun jeruk dan sereh sampai harum, lalu bumbui garam dan gula secukupnya...lalu masukkan ayam, aduk rata..masukkan kecap ikan aduk rata... masukkan air, aduk-aduk.
Setelah bumbu meresap (air sedikit menyusut) dan rasa sudah pas.. masukkan cabe rawit dan daun kemangi, masak sebentar... angkat dan hidangkan... :)

Ikan Belanak masak Acar :)

Resepnya aku dapet dari liat dapur cantik di salah satu TV swasta... coret-coret di selembar kertas kecil berusaha mengingat kembali caranya... dan inilah hasilnya... :)

Bahan :
4 ekor ikan belanak - goreng kering
4 ruas Jahe iris2 korek api
4 siung bawang merah iris kotak2
3 sdm air jeruk nipis

Haluskan :
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri
1 ibujari kunyit

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan irisan jahe dan bawang merah aduk2 rata bumbui garam dan gula secukupnya...lalu masukan air jeruk nipis... aduk2 rata...than masukkan ikan belanak yg sudah di goreng kering... aduk2 hingga bumbu rata ke ikan.... angkat dan hidangkan... :)

Selamat mencoba :)

Udang Goreng Mentega

Kali ini  nemu udang syegar di pasar, karena pingin bikin udang goreng mentega kaya di resto2 itu...jadi deh browsing kiri kanan cari resepnya... nemulah resep ini dr blog sebelah :)

Bahan-Bahan :

500	gram udang ukuran besar/sedang
50	gram margarin
7	sdm kecap asin
7	sdm kecap inggris
2	sdm kecap manis
1/2	sdt merica halus
2	siung bawang putih dimemarkan

Cara Membuat :

Buang kepala udang sisakan ekornya, bersihkan kotoran yg kehitaman di punggung udang dengan cara membelah punggunya, belahnya jng sampai putus ya :) trus goreng udang dengan minyak panas dan api besar , angkat,tiriskan n sisihkan.
Tumis bawang putih dengan margarin, masukan kecap asin, kecap manis dan kecap inggris (kalo gak ada kecap inggris gak pake jg tetep enak kok:) ) lalu masukkan merica halus aduk2 rata hingga mendidih,setelah mendidih masukkan udang yg sudah di goreng tadi...aduk2 rata... angkat hidangkan selagi panas :)

Selamat mencoba :)) 

Kerang masak bumbu Cekuh

Resep aslinya sebenernya pake Kakul -sejenis siput sawah- , tapi berhubung ndak nemu kakul di belantara ibukota ini jadi lah saya coba mengganti kakul dengan kerang kijing hijau... :) tapi tetep saya pingin bisa menemukan kakul disini.... smoga... :D

Bahan:
500gr kerang kijing hijau
1 siung bawang putih
3 lembar daun salam


Haluskan:
5 siung bawang putih
4cm kencur
4cm kunyit
garam secukupnya
1sdm minyak goreng

Cara membuat :
bumbu yg telah di haluskan campur dng minyak goreng 1sdm.
bersihkan kerang, rebus kurang lebih 20menit beri bawang putih di geprek dan daun salam 3 lembar.
pisahkan kerang dari cangkangnya...
Lumuri kerang dengan sebagian bumbu halus, lalu goreng...angkat tiriskan.
sangrai (goreng tanpa minyak) sisa bumbu halus, lalu masukkan kerang, aduk2 rata...matang angkat dan sajikan.. :)


Selamat mencoba :)

Note : kerangnya boleh di ganti jenisnya.... seperti kerang darah dll... :)

Ayam Masak bumbu Genep

Sebenernya sekali lagi niatnya pingin coba bikin ayam betutu, nanya kiri kanan katanya pake bumbu genep ajah sebagai bumbu nya... tapi waktu sudah mateng kok rasanya beda ama betutu... tetep enak pasti...cuman sepertinya masih ada yg kurang kalau dibandingkan ama ayam betutu yg sering kami beli di daerah jl. balai pustaka jakarta timur.... jadi next project is masak ayam betutu... anyway.... walau betutu gagal...tapi ternyata ayam di masak bumbu genep ini enaaakkkkkk.... mari dicoba... :)

Bahan :
10 potong sayap ayam
500 mlt air
4 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk sobek
2 batang sere geprek

Haluskan :
5 siung bawang merah
4 siung  bawang putih
3cm Laos,
5cm Jahe,
4cm Kunir
3cm kencur
10 cabe besar buang bijinya hingga bersih
5 cabe rawit
5 butir kemiri
1 sdt trasi
1 sdt ketumbar
1 sdm merica
Garam secukupnya

Cara Membuat :
panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk,daun salam dan sere, aduk2 rata..setelah harum..masukkan ayam..aduk2 rata.. tambahkan air. aduk2 diamkan sampai air menyusut. aduk2 cicipi apabila masih kurang mantabs silahkan di tambah garam, gula... :)
Silahkan mencoba :)


Note : apabila teman-teman memasak menggunakan pressure pan atau yg semacam itu (disini saya pake happycall - bukan promosi ya) :D , air bisa di kurangi menjadi 200ml saja. :)

Rawon

Ini pertama kalinya kami membuat rawon..selama ini selalu ibunda yg memasak rawon kalau kami mudik itu juga by request dari kami... heheheh... :)

Bahan-Bahan :
350gr daging
1 daun salam
3cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
garam dan gula secukupnya

Haluskan :
1 sdt ketumbar
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2cm kunyit
3cm jahe
Kluwak pilih yg nggak pahit, kira2 hasil jadinya 3sdt

Cara membuat :
rebus daging potong kotak2
air rebusan daging jng dibuang...
tumis bumbu halus beserta daun salam,lengkuas,daun jeruk dan serai, setelah harum masukan daging aduk2 rata... lalu masukkan kedalam air rebusan daging... bumbui garam dan gula... aduk-aduk hingga mendidih...
hidangkan beserta kecambah pendek dan sambal terasi mentah plus kalo suka lalap terung bulat... hhmmmmmm nikmat... :)

Selamat mencoba.... :)

Sup Udang

Lagi-lagi karena pingin gaya lain dalam mengolah udang, jadi deh browsing sana sini...dapet 2 resep yang berbeda...karena bahan-bahan yg ada di dapur tidak sekumplit yg diminta sang resep, maka jadilah kolaborasi 2 resep tersebut dengan bahan-bahan yg ada... hasilnya... syegerrr.... :D

Bahan-Bahan :
350gr udang kupas bersihkan lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam..sisihkan.
1 buah kentang potong kotak2
1 buah wortel potong kotak2
100gr kacang merah
kacang kapri secukupnya
1 buah tomat merah bagi jadi 6
6 siung bawang merah iris tipis
4 siung bawang putih iris tipis
daun bawang dan seledri secukupnya potong panjang
8cm jahe belah 2 melintang geprek
3sdm air asam jawa
bubuk pala secukupnya
merica bubuk secukupnya
garam dan gula secukupnya
1 buah Kaldu blok rasa ayam atau sapi...sesuai selera... :)
1.250ml air

Cara Membuat :
jerang air dalam panci masukkan kaldu blok, jahe, kacang merah, kentang dan wortel.
tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum..lalu masukkan kedalam panci masak hingga mendidih. setelah mendidih masukkan udang (yg sudah dicuci lagi stelah di lumuri garam n air jeruk nipis), tomat, mrica, pala,garam, gula, air asam. aduk2 rata.. cicipi...kalau kurang tambah lagi bumbu2 nya... :) setelah mendidih masukkan kacang kapri, seledri dan daun bawang. aduk2...stelah matang dan rasa sudah pas...angkat dan sajikan hangat.... :)

Selamat mencoba... :)

Ayam Kari Aceh :)

dapet resepnya dari acara masak memasak di tipi... :)

Bahan-bahan :
1 ekor ayam potong 8 atau menurut selera cuci bersih
1 batang serai digeprek
kayu manis sepanjang klingking jari :)
5 butir kapulaga
1 sdt asam kandis
3 lembar daun jeruk
1 sdt pala bubuk
1 sdt jintan
3 buah bunga lawang / pekak
1 sdt cengkeh
500ml santan kental
850ml santan encer
garam dan gula secukupnya

Haluskan :
5 bawang merah
3 bawang putih
1sdt ketumbar
1 cm kunyit
2 cm jahe
3-5 cabai kriting/rawit menurut selera .. :)

Cara membuat :
Tumis bumbu halus beserta serai, kayu manis, kapulaga,asam kandis,daun jeruk,pala,jintan,bunga lawang dan cengkeh, gula, garam....aduk2 rata. setelah harum dan rata masukan ayam aduk2 rata lalu masukan santan kental...aduk2 terus jng sampai pecah setelah mendidih masukkan santan encer..aduk2 hingga mendidih dan matang..cicipi... dan sajikan.. :)

Selamat mencoba..... :)

Nasi Bakar Teri

Ini resep dapat dari KOMPAS minggu ... :)
karena suami udah lama pingin dimasakin nasi bakar...jadi deh saya praktekan resep ini.... :)

Bahan-bahan :
300 gr beras
50 gr teri nasi, goreng
500ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai ambil putihnya memarkan
3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
1 sdt garam
daun kemangi secukupnya
daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :
Rebus santan bersama daun salam, serai, daun jeruk dan garam hingga mendidih.
cuci beras lalu masukkan ke dalam rice cooker, tuangkan rebusan santan, masukkan teri yg sudah di goreng...aduk rata... lalu masak dan biarkan matang dalam rice cooker.

Setelah matang, ambil daun pisang, beri nasi, tambahkan kemangi di atasnya... bungkus dan semat dengan lidi... bakar sampai matang di atas bara. sajikan :)

Note : karena ndak nemu kemangi di warung jadi saya bakar tanpa kemangi... tetep enak kok... :)
Silahkan mencoba... :)
Bagi teman-teman yang ber puasa.. ini cara praktis untuk ber santap sahur ... :)

Bunga Genjer masak Tauco

Masakan ini tersaji karena rasa penasaran saya dengan jenis sayuran yg saya belum pernah tahu namanya...waktu pagi tadi ke warung sayur..saya tanya ke mbak2 penjualnya...dia bilang ini bunga genjer.. lalu saya tanya...dimasak apa? dia jawab kumplit plus bumbu2 nya...jadi deh tergoda pingin mencoba.. dan inilah hasil nya.... :)

Bahan-bahan :
Bunga genjer 2 ikat kira-kira 300-400gram siangi lalu rebus dalam air mendidih kurang lebih 1-3menit saja...jangan lama-lama..begitu air mendidih masukkan bunga genjer aduk2 lalu angkat.

Tauco siap beli 2sdm campur dng sedikit air biar agak encer dikit.

Haluskan:
3 butir bawang merah
3 butir bawang putih
3 butir kemiri
1/4 sdt terasi
1 cabe kriting dan 1 cabe rawit merah / sesuai selera kalo suka pedes ya ditambah saja... :)

Cara membuat :
Panaskan minyak dalam wajan...masukkan bumbu yg di haluskan...aduk-aduk hingga harum, lalu masukkan tauco, aduk-aduk lagi hingga rata... setelah itu masukkan bunga genjer, aduk-aduk sampai rata...karena tauco siap beli sudah berbumbu jadi cicipi dulu masakan sebelum memasukkan garam,gula.... setelah rata dan matang....angkat dan sajikan...... :)

Tahu bumbu kare :)

ceritanya sama...pingin masak tahu tapi ndak di goreng, di kukus sudah... nah sekarang di bumbu i kare...ternyata hasilnya mantabsss... :)

Bahan dan bumbu:
5 buah tahu ukuran sedang kecil potong2 dadu/persegi panjang.
1 batang serai
1 lembar daun jeruk
100ml air / santan encer
garam dan gula secukupnya

Bumbu yg di haluskan :
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2-3 cabe kriting
4 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit

Cara membuat :
Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk sampai harum, lalu masukkan tahu, aduk-aduk rata, masukkan air/santan encer, bumbui garam dan gula secukupnya...aduk-aduk sampai kental/air berkurang dan tinggal sedikit...cicipi..angkat dan hidangkan :)

Selamat mencoba :)

Cap Cay biasa.... :)

Karena suami suka cap cay, jadilah saya cari-cari resep capcay yang mantabs seperti dibawah ini :)

Bahan-bahan :
sawi putih kira-kira 300gr / secukupnya saja :)
kembang kol juga sama...secukupnya
wortel juga secukupnya
kapri secukupnya
daun bawang 1 batang ajah
Tomat sedang 1 buah iris bagi jadi 8 potong
Bakso 3 biji potong2 menurut selera :)
sosis sapi/ayam 1 saja potong-potong tipis serong.
1/2 sdt tepung maizena campur dengan air
Bawang merah 3 siung iris tipis
Bawang putih 3 siung iris tipis
garam,gula,merica, saos tiram secukupnya
 

Cara Membuatnya :
Tumis bawang merah dan putih dengan minyak kurang lebih 3 sendok makan, aduk-aduk hingga harum, lalu masukkan tomat, bakso dan sosis, wortel, kapri, kembang kol...aduk rata. setelah itu masukkan kurang lebih 1/2 gelas air (menurut selera,kalo ingin kuah nya banyak tambah airnya), aduk-aduk bumbui dengan garam,gula,merica dan sedikit saus tiram kalau ada, kalo gak ada saus tiram ndak usah pake jg ndak apa2...tetep enak kok.. :)
setelah itu masukkan sawi putih dan daun bawang...aduk-aduk hingga matang... lalu terakhir masukkan larutan tepung maizena, aduk-aduk hingga mengental... angkat sajikan.... :)

Selamat Mencoba.... :)

Tahu Gadon ala dapur kami ... :)

Ceritanya pingin masak tahu selain di goreng dan di oseng-oseng, jadilah buka-buka buku resep yg di belikan suami dan ketemulah resep tahu gadon, setelah di baca ternyata ndak semua bahan ada di dapur. tapi the show must go on dah.... jadilah pagi-pagi bikin tahu gadon ala kami, untuk sarapan dan bekal suami ke kantor.. :)

Bahan-bahan :
Tahu putih yang kotak-kotak sedang 5 buah
daun bawang 1 batang
telur ayam 1 butir
kaldu bubuk/block 1 sdt

Bumbu yang di haluskan :
2 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1/2 sdt terasi
1 lembar daun jeruk
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

cara membuatnya : hancurkan tahu (pake tangan ajah gpp asal bersih :) ) lalu masukkan daun bawang yg sudah di iris tipis..lalu masukkan bumbu halus, telur dan kaldu... aduk-aduk hingga rata.
siapkan cetakan tahan panas, masukkan adonan kedalamnya sampai penuh ratakan.
kukus selama kurang lebih 25-30 menit. angkat sajikan... :)


catatan : semua bumbu dan bahan boleh di tambah atau di kurangi menurut selera masing-masing :)
Selamat mencoba..... :D

Sayap ayam masak cola (chicken wings with cola) . . :)

Resep ini saya dapat waktu bingung mau di masak apa sayap ayam yang ada di freezer selain di buat sup...browsing-browsing dapetlah resep dari blog dapurnya mbak Vita. 
ada sedikit yg beda...saya pakai semua sayap, saya potong jadi 3 bagian setiap sayap. kalo di resep mbak vita hanya di pake bagian drumstick nya saja.
than bawang putih dan jahe tidak saya parut...tapi saya haluskan pake uleg an..dan ayam saya panggang di teflon...karena malas bongkar oven di atas lemari.... :D

o iya...jika tidak suka coca cola.. boleh di ganti air dengan jumlah yg sama.... :)

Bahan : 
10 potong sayap ayam 
air jeruk nipis
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdm minyak wijen 
2 sdm kecap asin 
1 sdm kecap manis 
2 sdm saus tiram 
2 sdm madu 
3 sdm saus tomat 
garam secukupnya
merica secukupnya
200 ml coca cola

Cara Membuat :

Cuci sayap ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, bilas kembali.
siapkan wajan..panaskan lalu masukkan ayam ke wajan (tanpa minyak) aduk2 sampai ayam berubah warna...kecilkan api... masukkan uleg an bawang putih dan jahe, aduk2 sampai rata lalu masukkan berturut-turut minyak wijen, kecap asin, kecap manis, saus tiram, madu, saus tomat, garam, merica, dan cocal cola , aduk2 hingga rata lalu masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan airnya habis sambil sesekali diaduk.

panggang diatas teflon sebentar... :)

Rasanya mantabs banged...caramel dari madu bercampur dng cola dan saus2 lainnya... hhhhmmmmmm...... :P~

Terima kasih resepnya mbak Vita.... :)


Selamat mencoba :)

Tumis Ayam Bumbu Sate .. :)

Jika anda penggemar sate ayam, coba deh resep ini...lebih praktis karena anda tidak perlu menusuk daging ke tusukan sate dan tidak perlu repot membakar..... :)

 

Bahan - bahan :

• 2 buah dada ayam
• 150ml air
• 1sdm air asam jawa
• 2 lembar daun jeruk purut
• 6 butir bawang merah iris tipis
• 5 buah cabe rawit, memarkan/iris
• 1 bungkus saset kaldu ayam bubuk
• 100 gr kacang tanah goreng
• 50 gr gula merah
• 3 siung Bawang Putih
• 3 butir Kemiri
• 1/2 sdt ketumbar sangrai
• jinten secukupnya
• garam secukupnya
• kecap secukupnya

Haluskan : kacang tanah goreng,gula merah,bawang putih,kemiri,ketumbar sangrai,jinten dan garam.

Cara memasak : lumuri ayam dengan 3/4 kaldu ayam bubuk dan air asam jawa... sisihkan.
Tumis bumbu kacang yg telah di haluskan tadi,tambahkan daun jeruk purut,aduk rata..tuangi air dan aduk2 hingga rata, didihkan dengan api kecil. sisihkan.
Tumis bawang merah dan cabe rawit hingga harum,lalu masukkan ayam, masak hingga setengah matang dan warna kecoklatan.
tuangkan bumbu kacang, bumbui dengan sisa kaldu ayam bubuk tadi,aduk rata..beri kecap secukupnya...aduk2 rata..diamkan hingga air agak menyusut...
angkat dan siap di hidangkan.... :)

bumbu2 diatas boleh sesuai selera.. boleh ditambah or di kurangi... semua tergantung selera... :) selamat mencoba... :) resep ini saya dapat dari browsing internet kira2 7 atau 8 tahun lalu... :)

Cumi-cumi masak asam pedas ala kum :)

Bahan - bahan :

• 300 gr Cumi-cumi
• 5 siung Bawang Merah
• 3 siung Bawang Putih
• 1,5 Sdm Asam Jawa
• 2 batang Serai
• 1 cm Lengkuas
• air secukupnya (+- 1/4 gelas)
• 5 buah cabai merah
• 1,5 sdt gula merah sisir
• garam secukupnya
• 1 buah jeruk nipis ambil airnya
• 5 lembar Daun Jeruk
• kecap manis secukupnya

Cara memasak : cuci bersih cumi-cumi buang tinta dan tulang blakangnya,beri air jeruk nipis, sisihkan
haluskan:bawang merah,bawang putih,cabai merah,garam.
tumis bumbu yg di haluskan,setelah harum masukan lengkuas,serai,air asam jawa,gula merah sisir,aduk rata. lalu masukkan cumi-2 aduk2 rata,masukan air aduk2...tambahkan kecap secukupnya,daun jeruk. aduk2 rata,diamkan sampai air menyusut..aduk2 bentar lalu angkat dan hidangkan... :)

Bihun Goreng ala Nyoman . . . :)

Menjadi kebiasaan kami setelah menikah, setiap weekend kalau suami tidak ada tugas keluar kota dan tidak ada acara keluar...kami habiskan di rumah beberes dan memasak bersama.
dan ini salah satu menu masakan suami yg menjadi kesukaan kami...kesukaan saya terutama...karena saya tinggal terima matang dan tersaji di meja...hehehe.. :)

Bahan-bahan nya :
bihun secukupnya (rendam dalam air panas hingga lunak)
sawi putih secukupnya juga
Bakso kurang lebih 3-5butir di potong2 menurut selera
daun bawang 1batang ajah potong2 kira-kira 2cm an
bawang merah 2siung di iris2 tipis
bawang putih 3siung di geprek trus di iris2/di cacah.
saus tiram kurang lebih 1sendok makan
garam dan gula secukupnya
merica bubuk secukupnya

cara memasaknya :
panaskan minyak kurang lebih 2sdm kedalam wajan..setelah panas masukan bawang merah,bawang putih lalu aduk2 hingga harum..setelah itu masukan bakso aduk2 beri sediki air (kur-leb seperempat gelas), lalu masukkan gula,garam,merica bubuk aduk-aduk lalu masukan saus tiram.... aduk2 than masukkan bihun aduk2 hingga rata semua bumbunya...terakhir masukkan sawi putih dan daun bawang...aduk2 hingga sawi matang...angkat dan hidangkan... :)

Jangan lupa...membuatnya disertai cinta dan rasa sayang serta hati yang gembira... :)

Nasi Tutug Oncom - Redefined :)

Nasi Tutug Oncom adalah masakan khas dari tatar Sunda. Sesuai dengan artinya yaitu nasi dicampur (ditutug) oncom, bahan dasar dari masakan ini adalah nasi putih dan oncom. Sedangkan untuk bumbu tambahannya adalah kencur, bawang merah, bawang putih, dan cabe merah. Jangan lupa dengan garam dan gula pasir sebagai penyedap.

Cara memasaknya cukup gampang, pertama-tama, oncom dibakar, tapi jangan sampai gosong total :) ya agak gosong sedikit tak apalah. Ukuran oncomnya dikira-kira saja, sesuaikan dengan nasinya. Sambil membakar oncom, haluskan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan. Takarannya tergantung selera, tapi kira kira 5 siung bawang merah dan 5 siung bawang putih untuk satu piring nasi. Setelah halus, bumbu disangrai (digoreng tanpa minyak) sampai berbau harum. Hancurkan oncom dan campurkan ke dalam bumbu, sambil terus disangrai sampai seluruh bumbu dan oncom bercampur. Pindahkan campuran bumbu dan oncom kemudian dicampur dengan nasi, aduk sampai merata.

Sebagai percobaan alternatif rasa, kami coba menambahkan daun kemangi dan batang sereh. Untuk batang sereh cukup dirajang saja sampai halus sementara daun kemangi cukup dipetik dari batangnya. Ditambahkan pada waktu mencampur oncom dengan nasi.

Selamat mencoba dan selamat menikmati. Segala macam undangan untuk ikut menikmati bersama tidak akan kami tolak :)